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Une fabrication traditionnelle du cidre -

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Une fabrication traditionnelle du cidre

Vous êtes ici : www.cidrelebrun.com / Notre savoir-faire

Depuis 50 ans, les cidres Le Brun, se sont fait connaître pour leurs grandes qualités. Régulièrement médaillés aux différents concours, nos cidres sont le fruit d'un savoir-faire traditionnel. Découvrez les étapes indispensables à la fabrication d'un cidre artisanal.


Nous apportons tous les soins à l’obtention de fruits de qualité supérieure. Les arbres de variétés sélectionnées parmi lesquelles Kermerrien, Marie Ménard, Douce Moên, Peau de Chien, Douce Coêtligné sont ainsi suivis avec attention jusqu’à la maturité des fruits.

Nous ramassons nos pommes principalement à la main, afin de préserver la qualité du fruit.

Les pommes ramassées sont conservées dans des caisses paloxes environ trois semaines ce qui permet aux fruits de subir une déshydratation qui viendra concentrer ses arômes.

Nos pommes sont alors prêtes à être broyées. Ceci fait, la pulpe subit une période de repos qui permet d’arrondir le côté astringent que peuvent avoir certains cidres. La pulpe est pressée afin d’obtenir notre pur jus.

Le pur jus est mis en cuve de fermentation. Son évolution est régulièrement suivie de façon à assurer la qualité de nos cidres. La prise de mousse est naturelle. Elle correspond seulement à une fermentation en vase clos qui permet de dissoudre dans le cidre, le gaz carbonique issu de processus naturels.

Arrivé à maturité, notre cidre est conditionné dans des bouteilles de type champenoises avec leurs traditionnels bouchons de liège et muselet. Ces produits ne sont pas pasteurisés pour préserver l’intégralité des saveurs du cidre. Une légère filtration est effectuée avant l’embouteillage afin d’éliminer les levures naturellement à l’origine de la fermentation. Il ne reste plus qu’à le distribuer pour que vous puissiez le savourer !

Pour obtenir plus d'information sur la fabrication de notre cidre, contactez votre producteur, la cidrerie Le Brun Bigoud.


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