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Cidre Le Brun
Bresigon
29720 Plovan
Téléphone : +33 (0)2 98 54 42 15
Fax : +33 (0)2 98 54 31 27
N°TVA :

Une fabrication de cidre traditionnelle et ancestrale

Depuis 1955, les Cidres Le Brun se sont fait connaître pour leurs grandes qualités. Régulièrement médaillés aux différents concours nationaux et internationaux, nos cidres sont le fruit d'un savoir-faire traditionnel. Découvrez les étapes indispensables à la fabrication du cidre en Bretagne, selon la méthode artisanale.

Les étapes de la fabrication d’un cidre artisanal

Ce sont pas moins de 6 étapes qui sont nécessaires à la fabrication du cidre traditionnel, selon les méthodes artisanales de Bretagne.

À l’origine, le fruit : nous apportons tous les soins nécessaire pour cultiver des fruits de qualité supérieure. Nos arbres, de variétés sélectionnées (Kermerrien, Marie Ménard, Douce Moên, Peau de Chien, Douce Coêtligné), sont suivis avec attention jusqu’à la maturité des fruits.

La récolte, prendre soin du fruit : nous ramassons nos pommes principalement à la main, afin de préserver la qualité du fruit.

La préparation du fruit avant broyage : les pommes sont ramassées et conservées dans des caisses paloxes environ 3 semaines, ce qui permet aux fruits de subir une déshydratation, nécessaire pour concentrer les arômes naturels.

Extraction du pur jus : nos pommes sont alors prêtes à être broyées. Ceci fait, la pulpe subit une période de repos qui permet d’arrondir le côté astringent que peuvent avoir certains cidres. La pulpe est alors pressée afin d’obtenir le pur jus.

Fermentation naturelle : le pur jus est ensuite mis en cuve de fermentation. Son évolution est régulièrement suivie de façon à assurer la qualité de nos cidres. La prise de mousse est naturelle, elle correspond à une fermentation en vase clos qui permet de dissoudre dans le cidre, le gaz carbonique issu de processus naturels.

Embouteillage et distribution : arrivé à maturité, notre cidre est conditionné dans des bouteilles de type champenoise avec leur traditionnel bouchon de liège et muselet. Ces produits ne sont pas pasteurisés pour préserver l’intégralité des saveurs du cidre. Une légère filtration est effectuée avant l’embouteillage afin d’éliminer les levures naturellement à l’origine de la fermentation. Il ne reste plus qu’à le distribuer pour que vous puissiez le savourer !

 

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