Avez-vous l'âge légal ?

Are you in the legal age ?

Vous devez avoir au moins 18 ans pour accéder à ce site !

You must have at least 18 years old to view this website !

Cidre Le Brun
Bresigon
29720 Plovan
Téléphone : +33 (0)2 98 54 42 15
Fax : +33 (0)2 98 54 31 27
N°TVA :

Вековое традиционное производство сидра

С 1955 года Cidre Le Brun завоевал известность благодаря высокому качеству своих сидров. Был неоднократно награжден медалями на различных конкурсах во Франции и за рубежом в категории «Фермерский сидр». Наши напитки являются результатом традиционного мастерства, которое передается из поколения в поколение.

Предлагаем Вам ознакомится с главными этапами производства бретонского фермерского сидра.

Производственный процесс

Он состоит из 6-ти главных этапов.

Все начинается с фруктов : Мы обеспечиваем комплексный уход за плодовыми деревьями, для получения высококачественных яблок. Отборные сорта яблонь, включая Kermerrien, Marie Ménard, Douce Moên, Peau de Chien, Douce Coêtligné, находятся под тщательным наблюдением до созревания плодов.

Сборка урожая : Мы собираем наши яблоки вручную, чтобы сохранить качество плодов, предотвратить повреждения и выбрать наилучшие фрукты.

Подготовка фруктов перед дроблением : Собранные яблоки хранятся в специальных деревянных ящиках около трех недель, что позволяет фруктам пройти процесс обезвоживания, усыхания, благодаря которому усиливаются их ароматические свойства.

Получение чистых соков : Полученная в процессе дробления мякоть, отстаивается в цистернах определенный период времени, что позволяет сбалансировать ароматические свойства и уменьшить вяжущий вкус, которые могут иметь некоторые разновидности сидра. После этого мякоть отжимается для того, чтобы получить чистый яблочный сок.

Процесс естественного брожения : Чистый сок помещается в терморегулируемый бродильный чан. Эволюция процесса брожения регулярно отслеживается, в целях обеспечения наилучшего качества нашего сидра. Брожение яблочного сока происходит в вакууме, поэтому появляющаяся пена растворяется в сидре, образуя углекислый газ. Такая вакуумная система позволяет углекислому газу растворяться в сидре в процессе ферментации.

Розлив : Готовый сидр разливается в бутылки, имеющие форму шампанского, с их традиционной пробкой и проволокой. Сидр не пастеризуется, с целью сохранения ароматических особенностей, а лишь слегка фильтруется перед розливом для удаления дрожжей, являющихся неотъемлемой частью естественного брожения. Это всё позволяет сохранить истинный вкус сидра.
Когда мы Вам доставим наш сидр, попробовав его, вы получите незабываемое наслаждение!

 

Top