Notre Savoir-Faire
Depuis 50 ans les cidres Le Brun se sont fait connaître pour leurs produits de qualité.
Régulièrement médaillés aux différents concours dans la catégorie cidre fermier, nos cidres sont le fruit d'un savoir faire traditionnel.
A l'origine le fruit :Nous apportons tous les soins à l’obtention de fruits de qualité supérieure. Les arbres de variétés sélectionnées parmi lesquelles Kermerrien, Marie Ménard, Douce Moên, Peau de Chien, Douce Coêtligné sont ainsi suivis avec attention jusqu’à maturité des fruits. |
La récolte, un ramassage à la main :Nous ramassons nos pommes à la main, afn de préserver la qualité du fruit. |
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La préparation du fruit avant broyage :Les pommes ramassées sont conservées dans des caisses paloxes environ trois semaines ce qui permet aux fruits de subir une déshydratation qui viendra concentrer ses arômes. |
Extraction du pur jus :Nos pommes sont alors prêtes à être broyées. Ceci fait, la pulpe subit une periode de repos ce qui permet d’arrondir le côté astringent que peuvent avoir certains cidres. La pulpe est pressée afn d’obtenir notre pur jus. |
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Fermentation naturelle:Le pur jus est mis en cuve de fermentation. Son évolution et régulièrement suivie de façon à assurer la qualité de nos cidres. La prise de mousse est naturelle. Elle correspond seulement à une fermentation en vase clos qui permet de dissoudre dans le cidre, le gaz carbonique issu de processus naturel |
Embouteillage et distribution :Arrivé à maturité, notre cidre est conditionné dans des bouteilles de type champenoises avec leurs traditionnels bouchons de liège et muselet. Ces produits ne sont pas pasteurisés pour préserver l’intégralité des saveurs du cidre. Une légère fltration est effectuée avant l’embouteillage afn d’éliminer les levures naturellement à l’origine de la fermentation. Il ne reste plus qu’à le distribuer pour que vous puissiez le savourer ! |
